一、个人简介

李想，女，1992年04月生，博士，校聘副教授。参与国家自然科学基金面上项目1项、国家自然基金青年项目1项，发表SCI论文4篇，中文核心期刊论文1篇。

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二、研究方向

食用资源开发与营养健康。

三、教育经历

2011.09-2015.06，河南科技学院，食品科学与工程，学士；

2015.09-2018.06，河南科技学院，农产品加工及贮藏工程，硕士；

2018.09-2022.12，大连工业大学，食品科学与工程，博士。

四、工作经历

2023.03-至今，菠菜交流社区，菠菜广告投放平台。

五、社会兼职

无。

六、代表性科研项目

1. 国家自然基金青年项目（31501508），“猪肉肌原纤维蛋白分子聚集与构象变化对凝胶特性影响机制研究” ，主要参与人。

2. 国家自然科学基金面上项目（32172208），“基于褐藻多酚超分子组装水凝胶构建及其缓解肠道功能紊乱分子机制研究”，参与人。

七、代表性科研论文

[1] Li X, Chen X X, Xu Y, et al. Construction of glycogen-based nanoparticles loaded with resveratrol for the alleviation of high-fat diet-induced nonalcoholic fatty liver disease [J]. Biomacromolecules, 2022, 23: 409-423.

[2] Li X, Sun C L, Xu Y, et al. Construction of novel magnetic nanoparticles for enrichment of benzo(α)pyrene from edible oils followed by HPLC determination [J]. Food Chemistry, 2022, 386: 132838.

[3] Kang Z L*, Li X, He H, et al. Structural changes evaluation with Raman spectroscopy in meat batters prepared by different processes[J]. Journal of food science and technology, 2017, 54(9): 2852-2860.

[4] Kang Z L*, Li X, Ma H J. Effect of the levels of transglutaminase in frankfurters: a physical–chemical and Raman spectroscopy study[J]. CyTA-Journal of Food, 2017, 15(1): 75-80.

[5] Xu Y, Li X, Gong W, et al. Construction of ginsenoside nanoparticles with pH/reduction dual response for enhancement of their cytotoxicity toward HepG2 cells [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(32): 8545–8556.

[6] Xu Y, Zhu B W, Li X, et al. Glycogen-based pH and redox sensitive nanoparticles with ginsenoside Rh2 for effective treatment of ulcerative colitis [J]. Biomaterials, 2022, 280: 121077.

[7] 康壮丽*, 李想, 李斌, 等. 谷氨酰胺转氨酶对低盐鸡肉糜保水性和蛋白质二级结构的影响[J]. 食品工业科技, 2016, 37(20): 130-133.

八、代表性专利

无。