一、个人简介
盘赛昆，博士，教授，硕士生导师，江苏省“六大人才高峰”高层次人才培养人选，连云港市“521高层次人才工程”培养对象，食品生产许可国家注册审查员。本科毕业于广西大学，硕士毕业于福建农林大学，博士毕业于江南大学。主讲《食品化学》《食品生物化学》《食品工艺学》《食品检验工》《食品微生物检测》《食品工程专业综合大实验》等本科课程和《食品安全案例辨析》等研究生课程。主持和参与省级课题7项，市级课题6项，校级课题3项，参与国家级课题3项，发表论文30余篇，其中SCI收录16篇。
联系电话：13775594236
E-Mail:pskgx@163.com
通讯地址：江苏省连云港市海州区苍梧路59号菠菜交流社区食品科学与工程学院
二、研究方向
食品加工与功能食品，食品安全与质量控制。
三、教育经历
1993.09-1997.06，广西大学，农产品加工及贮藏工程专业，本科；
1997.09-2000.06，福建农林大学，农产品加工及贮藏工程专业，硕士；
2005.02-2009.12，江南大学，食品科学专业，博士。
四、工作经历
2000.08~2003.03，淮海工学院食品工程系教师
2003.03~2016.06，淮海工学院海洋学院（食品工程学院）教师，系主任
2013.02~2015.02，在连云港市科技局知识产权管理处挂职
2014.06~2014.07，韩国釜庆国立大学水产学院访问学习
2016.07~2019.06，淮海工学院海洋生命与水产学院（食品科学与工程学院）系主任
2019.06~2020.03，菠菜交流社区海洋生命与水产学院（食品科学与工程学院）副院长
2019.08~2020.08，新西兰奥克兰大学工程学院化学与材料工程系访问学习
2020.03~至今，菠菜交流社区食品科学与工程学院副院长
五、社会兼职
全国食品生产许可证注册审查员
江苏省食品科学与技术协会，理事
江苏省轻工协会，会员
连云港市食文化研究会常务副会长
连云港市食文化研究会专家委员会专家
连云港市豆丹产业协会技术顾问
六、代表性科研项目
1.江苏省组织部、人社厅“六大人才高峰”项目、NY-197、水产蛋白资源高值化利用技术集成创新、2016/10-2019/10、已结题、主持。
2.连云港市第五期“521工程”科研项目资助计划，浒苔资源化利用关键技术研究，2017-23，在研、主持。
2.江苏省海洋生物技术重点实验室开放课题、HS16002、浒苔综合利用关键技术研究、2016/12-2018/12、在研、主持。
3.连云港市科技计划项目、CXY1320、鲬鱼保藏加工关键技术研究及产品开发、2013/11-2015/11、已结题、主持。
4.江苏省水产三项工程项目、PJ2011-67、海参安全精深加工关键技术集成创新与示范、2011/06-2013/06、已结题、参加。
5.江苏省海洋资源研究院科技开放基金项目、JSIMR11B02、刺参深加工及副产物综合利用技术及产品、2011/06-2013/12、已结题、主持。
6.江苏省农业科技自主创新资金项目、cx(10)328、特色水产品深加工技术集成创新与示范、2010/09-2011/08、已结题、主持。
7.江苏省科技支撑计划农业项目、BE2010399、泥鳅蛋白资源深度开发关键技术研究、2010/01-2012/12、已结题、参加。
8.江苏海洋生物技术重点实验室开放项目、2009HS07、浒苔功能成分分析及综合利用关键技术研究、2009/06-2012/12、已结题、主持。
9.江苏省自然科学基金企业博士创新项目、BK2009639、鱿鱼丝贮运过程中的微生物学研究及其保鲜措施、2009/06-2011/12、已结题、参加。
10.江苏省海洋生物技术重点实验室开放课题、2008HS008、海洋细菌产右旋糖酐酶的筛选和酶学性质研究、2009/06-2010/12、已结题、参加。
11.连云港市科技计划项目、CN0823、海洋微生物法生产海藻糖的研究、2008/06-2011/06已结题、参加。
12.淮海工学院校内基金项目、KX07034、条斑紫菜凝集素的分离纯化及性质研究、2007/12-2010/12、已结题、主持。
13.横向项目，江苏润普食品科技有限公司. 新型复合食品防腐与保鲜剂的研制，2016/08-2018/08，已结题，主持。
14.横向项目，连云港和昌机械有限公司. 液态生物反应器关键技术研发及产业化研究，2020/12-2022/12，在研，主持。
七、代表性科研论文
1. Saikun Pan, Jian Tang, Xiaohong Gu. Isolation and characterization of a novel fucose-binding lectin from the gill of bighead carp (Aristichthys nobilis). Vet. Immunol. Immunopathol. 2010，133：154-164
2. Saikun Pan, Shengjun Wu. Preparation of water soluble chitosan by hydrolysis with commercial glucoamylase containing chitosanase activity. European Food Research and Technology, 2011，233 (2)：325-329
3. Sai-Kun Pan, Sheng-Jun Wu, Jin-Moon Kim. Preparation of glucosamine by hydrolysis of chitosan with commercial α-amylase and glucoamylase. Journal of Zhejiang University SCIENCE B (Biomedicine & Biotechnology)，2011，12(11)：931-934
4. Sai-Kun Pan, Dong-Rui Yao, Ming-Qian Zhou and Sheng-Jun Wu. Hydroxyl radical scavenging activity of peptide from sea cucumber using enzyme complex isolated from the digestive tract of sea cucumber. African Journal of Biotechnology 2011，11(5): 1214-1219，DOI: 10.5897/AJB11.2578
5. Dong-Rui Yao, Ming-Qian Zhou, Sheng-Jun Wu and Sai-Kun Pan(通讯作者). Depolymerization of chitosan by enzymes from thedigestive tract of sea cucumber Stichopus japonicus. African Journal of Biotechnology ,2012,Vol. 11(2), pp. 423-428
6. Zhenqiang Xia, Shengjun Wu, Saikun, Pan (通讯作者). Effect of two-stage controlled pH and temperature on pullulan production by Auerobasidium Pullulans. Carbohydrate Polymers. 2011，DOI: 10.1016/j.carbpol.2011.06.087
7. 盘赛昆，顾小红，汤坚等. 鳙鱼鳃凝集素的分离纯化及理化性质研究，水产科学，2009，28(12)：745-751
8. 盘赛昆，顾小红，汤坚，周君晖. 鲤鱼肉酶解物清除羟自由基的研究，食品研究与开发，2009，30(9)：23~27
9. 盘赛昆，顾小红，汤坚等. 鳙鳃凝集素的稳定性及细胞凝集作用，安徽农业科学，2009，37(26)：12598-12591
10. 盘赛昆，顾小红，汤坚等. 鳙鱼肉酶解物清除羟自由基的研究，食品与机械，2009，25（4)：64~67.
11. 盘赛昆，吴文礼. 一株产多糖固氮细菌的鉴定.淮海工学院学报，2001，10(1)：56-59
12. 盘赛昆，朱强，王淑军，王艳，姚东瑞. 条浒苔蛋白质的超声波辅助提取及其性质. 食品科学，2013，34(18):12-17.
13. 盘赛昆，姚东瑞，朱强，王淑军，王艳. 条浒苔蛋白质的纤维素酶辅助提取及其性质. 渔业科学进展，2013，34(4):109-217.
14. 盘赛昆，朱强，王淑军. 条浒苔多糖的酶法辅助提取及其抗氧化活性. 水产科学，2013，32(4):187-191.
15. 盘赛昆，周鸣谦，姚东瑞，孙 惠. 酶解条浒苔蛋白制备ACE抑制肽. 食品科学, 2012，33（9）：167-172.
16. Saikun Pan, Dongrui Yao, Jing Chen, Shengjun Wu. Influence of controlled pH on the activity of UDPG-pyrophosphorylase in Aureobasidium pullulans, Carbohydrate Polymers, 2013, 92(1): 629-632
17. Saikun Pan , Shengjun Wu and Dongrui Yao. Inhibition of Shrinkage of Sea Cucumber Stichopus japonicus during Canning Using Sodium Phytate and Sodium Tripolyphosphate. Food science and technology research, 2014, 20(2): 279-282.
18. Saikun Pan, Shengjun Wu. Cellulase-assisted extraction and antioxidant activity of the polysaccharides from garlic. Carbohydrate Polymers，2014，111：606–609.
19. Saikun Pan, Shengjun Wu. Effect of chitooligosaccharides on the denaturation of weever myofibrillar protein during frozen storage. International Journal of Biological Macromolecules，2014，65：549–552.
20. Saikun Pan，Shujun Wang，Lingling Jing，Dongrui Yao. Purification and characterisation of a novel angiotensin-I converting enzyme (ACE)-inhibitory peptide derived from the enzymatic hydrolysate of Enteromorpha clathrata protein. Food Chemistry, 2016, 211: 423-430.
21. Saikun Pan, Ruirui Gao, Shengjun Wu. Preparation, characterization and hypolipidaemic activity of Astragalus membranaceus polysaccharide. Journal of Functional Foods, 2017,(39):264–267.
22. Saikun Pan, Longfa Jiang, Shengjun Wu. Stimulating effects of polysaccharide from Angelica sinensis on the nonspecific immunity of white shrimps (Litopenaeus vannamei). Fish and Shellfish Immunology,2018,74: 170-174.
23. Saikun Pan, Longfa Jiang, Xu Meng and Shengjun Wu. Myofibrillar protein denaturation in frozen and stored Clanis bilineata larvae as affected by pullulan, International Journal of Food Properties, 2018,20(3):2342-S2348.
24.戴遥，吴胜军，舒留泉，王祥鹏，徐亚军，于梦媛，盘赛昆*.鲬鱼肉酶解物抗氧化活性的研究[J].食品研究与开发，2018，39(03):35-40.
25.徐倩，戴遥，赵永慧，盖乐乐，刘晓攀，张中堂，王熙，王祥鹏，盘赛昆*.酶法制备鲬鱼降血压肽的工艺优化及其组分分析[J].食品工业科技，2018，39(20):151-157+164.
26.张中堂，徐倩，林倩如，刘晓攀，赵永慧，王熙，史辰娟，盘赛昆*.条浒苔破壁方法研究[J].淮海工学院学报(自然科学版),2019,28(02):89-92.
27.徐倩，刘晓攀，赵永慧，胡馨月，刘冰，赵行，王祥鹏，盘赛昆*.正交试验优化鲬鱼微冻复合保鲜剂配方研究[J].食品研究与开发，2020，41(04):77-82+94.
28.王熙，刘晓攀，刘冰，,赵行，赵永慧，盘赛昆*.酶解法制备条浒苔抗氧化肽工艺优化及其消化稳定性研究[J/OL].食品工业科技:1-11[2020-05-10].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.1759.TS.20200310.1728.025.html.
29. Zhen Zhou, Saikun Pan, Shengjun Wu. Modulation of the growth performance, body composition and nonspecific immunity of crucian carp Carassius auratus upon Enteromorpha prolifera polysaccharide[J]. Journal of Biological Macromolecules,2020,147:29-33.
30.Bing Liu，Saikun Pan*. Effect of chitosan coatings incorporated sodium phytate on the shelf-life of Antarctic krill (Euphausia superba)[J]. International Journal of Biological Macromolecules,2020,151:62-65.
八、代表性专利
1. 一种即食鲬鱼食品的制造方法
2. 一种圆柱形物料连续式处理生产线
3. 一种圆形物料连续处理生产线菌种接种系统
4.一种鲬鱼调味料的制造方法
5. 一种海参口服原液及海参含片的制造方法
6. 一种复配低盐腌萝卜防腐剂及其制备方法
7. 一种复配豆类制品防腐剂及其制备方法
8. 一种复配卤肉防腐剂及其制备方法
9. 一种复配面包类制品防腐剂及其使用方法
10. 一种复配熟制水产品防腐剂及其制作方法
11. 一种紫菜营养火腿肠及其制作方法
九、代表性获奖成果
1. 校级教学成果二等奖1项
2. 校首届课程思政教学比赛二等奖
3. 全国商科教育实践教学大赛课程建设实践教学方案二等奖
